Gluten
Vandaag ga ik je meer vertellen over gluten, en waarom je deze het beste even kunt mijden.
Kijk hier de video van vandaag:
Gluten zit in brood, deeg- en pastaproducten, maar ook in koekjes en chips. Lactose en caseïne zitten in melkproducten. Veel mensen hebben (zonder het te beseffen) een lactose-, caseïne- of glutenintolerantie. Dit is belastend voor het lichaam en kan de darmwerking aantasten. Dit laatste is ongunstig voor de opname van voedingsstoffen. Zuivel en gluten werken bovendien een infectie met candida in de hand. Daarom zie je in het programma weinig gluten, graan- en zuivelhoudende producten.
Wel wat, maar het is minimaal. Indien je een intolerantie hebt, moet je het in ieder geval weglaten.
Wat zijn gluten?
Gluten zijn eiwitten die in granen voorkomen. Deze eiwitten zorgen ervoor dat bijvoorbeeld het brood luchtig wordt. Dit eiwit is moeilijk door onze darmen te verteren.
Gluten vind je in tarwe, rogge, gerst, spelt, kamut, bulgur en couscous.
Er zijn best veel mensen die gluten niet goed of helemaal niet kunnen verdragen. Je kunt ze globaal onderverdelen in deze drie categorieën:
1. Mensen met coeliakie. Dit is een auto-immuunziekte, waarbij de darmwand ernstig beschadigd is door onverteerde gluten. Dit kan getest worden bij een arts. Indien je coeliakie hebt kun je totaal geen gluten verdragen en wordt je ziek na het eten hiervan.
2. Mensen met een glutenallergie. Steeds meer mensen krijgen een allergische reactie na het eten van gluten. Ook dit kun je met een bloedtest achterhalen. Deze mensen hebben namelijk antistoffen tegen gluten in het bloed.
3. Mensen met een glutensensitiviteit. Dit is niet te meten in het bloed. Dit kun je alleen nog maar aantonen door begeleid eerst zes weken een strikt glutenvrij dieet te volgen en dan opnieuw gluten te eten; vervolgens vergelijk je de mate van klachten in beide perioden. Deze mensen reageren goed op het laten staan van de gluten in het voedingspatroon.
Omdat de sensitiviteit op gluten niet te meten is, proberen we deze dus even te laten staan. Sensitiviteit van gluten kan namelijk vage klachten met zich meebrengen zoals: vermoeidheid, gebrek aan energie, een opgeblazen buik, slecht naar het toilet kunnen, moeilijk afvallen, overgangsklachten
en stemmingswisselingen.
Als jij de komende maand merkt dat je buit platter gaat worden doordat je de juiste koolhydraten gaat eten en daarnaast ook nog een je huid en stoelgang verbetert betekent dit dus dat je op de goede weg bent!
Misschien denk je nu: maar ik kan toch wel gewoon brood eten, dat heb ik altijd al gedaan en ik heb er geen last van. Dat kan, want glutensensitiviteit bouw je op naarmate je langer gluten eet. En naarmate we ouder worden komt dit meer en meer tot uiting in ons lichaam.
Daarnaast is het zo dat de tarwe die tegenwoordig verbouwd wordt, niet te vergelijken is met de tarwe van vroeger. De huidige tarwe bevat meer gluten dan de tarwe van onze grootouders. Daarom is het moeilijker om deze gluten te verteren door onze darmen en is er dus meer kans op klachten door het eten van gluten. Vroeger aten wij alleen maar brood waar gluten in zaten. Maar in de huidige tijd bevatten veel gerechten ook een hoop andere granen, zoals: pasta, kant en klare
sauzen, couscous en alle kant en klaar maaltijden. De opeenstapeling van al deze soorten granen zorgt ervoor dat veel mensen hier niet goed op reageren.
De meeste mensen eten elke dag groente, aardappels en vlees. Het is dus niet alleen te
wijden aan brood of een specifieke graansoort of pasta. Het is de optelsom die zo
afwijkt van het patroon van vroeger.