afb61504

Het (h)erkennen van een burn-out

Tue, 26 Aug 2025 11:33:00 GMT

Signaleer op tijd!

We leven in een wereld waarin je 24/7 het gevoel hebt dat je beschikbaar moet zijn. Door social media, door je mobiele telefoon, door je werkgever. Iedereen heeft een drukke, overvolle agenda en rust nemen voelt alsof je niet meer mee mag doen in de huidige maatschappij.

Maar wat gebeurt er als je lichaam en geest al lang op de rem trappen, en niemand dat opmerkt?

Wat als je zelf de signalen van jouw lichaam en geest negeert?

Een burn-out wordt vaak niet direct herkend. Niet door collega’s, niet door vrienden, en soms zelfs niet door degene die er middenin zit. Want van buiten kun je nog lachen, gesprekken voeren, deadlines halen. Maar van binnen is het alsof je batterij kapot is — en geen enkele lader meer werkt.

Te vaak wordt er gezegd dat je “even wat stress” of “in een fase zit die wel overgaat”.

Maar een burn-out gaat niet zomaar over. Het is het eindstation van maanden, en soms ook jaren, van roofbouw.

Het is het signaal van je lichaam dat het te lang is genegeerd.

Het gevaar zit in die onzichtbaarheid.

We zien een gebroken been, we horen een hoest, maar mentale uitputting heeft geen zichtbare pleisters.

Daardoor gaan mensen te lang door, tot ze letterlijk niet meer kunnen. Ook omdat de omgeving maar aangeeft dat het heus wel meevalt en dat het wel overgaat.

Erkennen dat je een burn-out hebt is de eerste stap naar herstel. Niet alleen door de persoon zelf, maar ook door de directe omgeving.

Het is belangrijk op dat moment om hulp te vragen. Want zonder hulp is herstellen van een burn-out lastig.

Iemand moet jou helpen om in te zien waar de schoen wringt, maar door jou ook de juiste tips te geven om weer terug in de maatschappij te keren.

Eén ding moet jij in ieder geval onthouden: Een burn-out is geen teken van zwakte. Het is een noodsignaal van jouw lichaam!

Heb jij hulp nodig bij jouw weg terug vinden tijdens een burn-out?

Plan vandaag nog een gratis kennismakingsgesprek in zodat ik jou kan vertellen hoe ik je kan helpen bij het herstellen van een burn-out.

Supplementen: do of don't?

Thu, 25 Jul 2024 09:10:05 GMT

Is het gebruik van supplementen nodig?

Of je supplementen moet nemen of niet, hangt af van verschillende factoren, zoals je dieet, gezondheidstoestand, en persoonlijke behoeften. Of je deze wel of niet gebruikt is helemaal afhankelijk van jouw persoonlijke situatie.

Wanneer gebruik je supplementen?

Als je een tekort hebt aan bepaalde voedingsstoffen. Dit kan bijvoorbeeld door een onevenwichtig dieet, voedselrestricties of bepaalde medische aandoeningen.
Als er een verhoogde behoefte bestaat. Denk hierbij aan zwangerschap, borstvoeding of intensieve training, deze kunnen de behoefte aan bepaalde vitaminen en mineralen verhogen.
Of als je ouder wordt. Ouderen hebben meer behoefte aan bepaalde voedingsstoffen zoals vitamine D, calcium en B12.

Wanneer heb je geen supplementen nodig:

Als je een uitgebalanceerd dieet volgt dat rijk is aan diverse voedingsmiddelen, zijn supplementen niet persé noodzakelijk. Al is een basis bestaande uit omega-3 en extra vitamine D (voornamelijk in de donkere maanden) geen overbodige luxe.

Veel supplementen worden aanbevolen met claims die niet altijd wetenschappelijk onderbouwd zijn. Het is dus heel belangrijk kritisch te zijn over wat je neemt.

Advies:

Bespreek met een arts of voedingsdeskundige voordat je begint met het nemen van supplementen, vooral als je al medicijnen gebruikt of specifieke gezondheidsproblemen hebt.
Probeer zo gezond en gevarieerd mogelijk te eten.
Mocht je gebruik willen maken van aanvullende suppletie, laat je dan goed voorlichten. Ik kan je hierbij helpen, maar op de website www.leefpuurnatuur.nl kun je ook heel veel informatie omtrent suppletie terug vinden. Hier worden ook producten met elkaar vergeleken zodat je altijd een bewuste keuze hierin kunt maken.

Conclusie:

Supplementen kunnen nuttig zijn, maar ze zijn geen vervanging voor een gezonde voeding. Informeer jezelf goed en raadpleeg een professional om de beste keuze voor jouw situatie te maken.

Apple crumble

Thu, 26 Jan 2023 11:05:34 GMT

Lekkere warme apple crumble

Met deze koude dagen gaat een warm ontbijtje er bij mij wel in. Deze gezonde apple crumble is zo gemaakt, alleen moet je wel even geduld hebben als hij in de oven staat. Heel lastig, want het huis ruikt dan al heerlijk naar appeltaart!

Voor de apple crumble heb je de volgende ingrediënten nodig (voor 1 persoon):

1 appel
2 eetlepels kokosolie
40 gram havermout
7 ontpitte dadels
theelepel kaneel

Zo maak je de apple crumble:

Verwarm de oven voor op 175 graden
Was de appel en snijd in blokjes, verdeel in een ovenvast schaaltje
Maak van de dadels, havermout, kokosolie en kaneel crumble in een keukenmachine (of snijd de dadels fijn en meng alles goed door elkaar)
Verdeel de crumble over de appel
Zet 20-25 minuten in de oven en klaar is je lekkere ontbijt.

Voor de variatie zou je ook een keer peer kunnen nemen of een handje ongezouten, fijngehakte noten toevoegen aan de crumble.

Chocolademousse

Tue, 20 Dec 2022 20:00:21 GMT

"gezonde" chocolademousse

Ben jij ook al volop bezig met jouw kerstmenu?
Of zoek je nog inspiratie, bijvoorbeeld voor het dessert?

Dan deel ik graag dit recept met je voor gezonde chocolademousse. Lekker genieten tijdens de feestdagen maar toch ook enigzins verantwoord. En snel gemaakt, je moet het jezelf niet te moeilijk maken natuurlijk!

Recept voor 3 à 4 personen:
1 eetrijpe avocado
1 zeer rijpe banaan
25 gram cacao
1 theelepel agave-suiker

1. Schil de avocado en banaan en hak deze in blokjes.
2. Doe de blokjes samen met de cacao en agave-suiker in de keukenmachine en laat de machine op hoge snelheid draaien tot een zachte mousse wordt gevormd.
3. Serveer in mooie glaasjes en garneer met aardbeien of frambozen.

Perencake

Thu, 15 Sep 2022 12:06:04 GMT

Lekker voor als tussendoortje: Perencake

De herfst komt er weer aan en dus is het ook weer perentijd. Mijn vriendin had een flinke oogst uit haar perenbomen en ik mocht zomaar meegenieten van heerlijke stoofperen en Conference.

Natuurlijk lekker om zo te eten, maar een lekkere perencake bij de koffie of thee is natuurlijk ook niet verkeerd en zo gemaakt.

Wat heb je nodig om deze heerlijke cake te bakken?

- 175 gram havermeel (of fijngemalen havermout)

- 10 gram bakpoeder

- 250 gram Conference peren

- 2 eieren

- 150 ml (plantaardige) melk

- 40 gram rozijnen

- 2 theelepels kaneel

- 30 gram kokosbloesemsuiker

Zo maak je de cake:

Verwarm de oven voor op 175 - 180 graden.
Schil de peren en snijd in kleine stukjes. Meng deze in een kom met één theelepel kaneel en rozijnen en zet even apart.
Meng in een andere kom de havermeel met het bakpoeder en één theelepel kaneel.
Meng de eieren, melk en suiker in een andere kom en mix dit tot een glad geheel.
Voeg langzaam de natte en droge ingrediënten samen tot je een mooi beslag hebt.
Roer ca. 3/4 van het peermengsel door het beslag en verdeel het beslag over een ingevet cakeblik.
Strooi het resterende peermengsel over de cake en bak in ca. 35 - 40 minuten gaar.

Als je de cake goed afdekt met folie kun je deze 4 dagen lang in de koelkast bewaren, maar invriezen per plak is natuurlijk ook een optie. Zo heb je altijd een lekker verantwoord tussendoortje klaarliggen!

Aardbei banaan repen

Tue, 02 Aug 2022 13:39:20 GMT

Lekker fris en zomers: Aardbei banaan repen

In de app van VYTAL staan tal van verrassende en vaak ook makkelijke recepten, ook voor tussendoortjes.

Zo ook deze aardbei banaan repen, die ik een klein beetje heb aangepast naar eigen smaak waar ook de kids heerlijk van smullen!

Voor 10 repen (ca. 175 kcal) heb je nodig:

2 middelgrote bananen

175 gram diepvries aardbeien

50 gram amandelmeel

35 gram kokosmeel

2 eieren

2 eetlepels honing

1 theelepel kaneel

1 theelepel vanille-extract

1 theelepel bakpoeder

Zo maak je de repen:

Laat de aardbeien ontdooien.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng alle ingrediënten in een blender
Giet het beslag in een met bakpapier bekleedde, vierkante bakvorm van ca. 20 x 20 xm.
Zet voor ca. 30-40 minuten in de oven, laat even afkoelen en snijd daarna in 8 repen.

De repen bewaar je ca. 2 dagen luchtdicht verpakt in de koelkast maar je kunt ze natuurlijk ook invriezen.

Zo heb je altijd een tussendoortje klaar liggen.

Eén portie bestaat uit 2 repen en levert je:

Koolhydraten 21 g

waarvan suikers 17 g

Eiwitten 6 g

Vetten 6,5 g

waarvan verzadigd 1 g

Vezels 4 g

Ontbijttaart

Mon, 14 Feb 2022 07:40:57 GMT

Een heerlijk ontbijt met de allerliefste

Wat is er nu fijner dan jouw allerliefste verwennen met een heerlijk ontbijtje op bed vol met liefde?

Met deze ontbijttaart is succes gegarandeerd en als je net als ik ook nog een bakvorm in de vorm van een hartje gebruikt dan kan jullie dag niet meer stuk!

Voor 2 kleine ontbijttaartjes heb je nodig:

115 gram havervlokken

45 gram pecannoten

3 eetlepels honing

40 gram kokosolie en 10 gram water (of 50 gram roomboter)

200 gram cottage cheese

125 gram aardbeien

Zo maak je de ontbijttaartjes:

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Maal de havervlokken fijn, hak de pecannoten en meng deze samen met de honing, kokosolie en water tot een grof beslag.
Bekleed de (ingevette) bakvorm met het beslag en bak de bodem in 25 minuten gaar in de oven.
Laat de bodem afkoelen, vul vervolgens met de cottage cheese en aardbeien.

Smakelijk eten!♥

Lijnzaadcrackers

Mon, 10 Jan 2022 13:38:11 GMT

De voordelen van lijnzaad

De kleine zaadjes zijn rijk aan alfa-linoleenzuur, een omega-3-vetzuur . En dat is belangrijk voor je hart en bloedvaten. Daarnaast bevat lijnzaad onder andere vitamine B1 en 2, calcium, magnesium, zink en kalium.

Toch wordt lijnzaad vooral gebruikt voor het bevorderen van de stoelgang. Het zaadje is zeer rijk aan vezels die zich in de darm volzuigen met vocht. Hierdoor wordt de darmpassage gestimuleerd. Ook zou lijnzaad een reinigende werking hebben op de darm en zorgt het zaadje voor een verzadigd gevoel.

De omega-3-vetzuren in lijnzaad zijn al gunstig voor je hart en bloedvaten, maar de kleine zaadjes bevatten ook nog polyfenolen. En de polyfenolen zijn weer rijk aan antioxidanten . De vezels in lijnzaad zorgen er daarnaast ook voor dat suikers minder snel worden opgenomen in het bloed, waardoor er minder bloedsuikerschommelingen zijn.The body content of your post goes here. To edit this text, click on it and delete this default text and start typing your own or paste your own from a different source.

Flammkuchen

paulienhokke@hotmail.com — Wed, 03 Mar 2021 19:55:52 GMT

Flammkuchen van bloemkoolrijst

Soms zijn recepten té lekker om niet te delen, zoals bijvoorbeeld deze Flammkuchen van bloemkoolrijst. Boordevol groenten, vrij van gluten, wat wil je nog meer? Makkelijk te maken natuurlijk, maar ook dat is geen probleem.

Het enige dat wat langer duurt is de baktijd in de oven, maar als je de bodem op een moment van de dag maakt dat het je beter uitkomt is dat ook opgelost en heb je snel een heerlijke maaltijd op tafel staan.

Voor 4 personen heb je nodig:

800 gram bloemkoolrijst

1 prei

125 gram gerookte spekjes

200 ml (lactosevrije) crème fraîche

150 gram geraspte kaas

1 teentje knoflook

1/2 theelepel nootmuskaat

2 eieren

platte peterselie

peper en zout naar smaak

Zo maak je de bodem:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Wok de bloemkoolrijst in wat milde olijfolie in ca. 5 minuten gaar. Blijf de rijst goed omscheppen tijdens het wokken.

Doe de bloemkoolrijst vervolgens in een kom, laat even afkoelen, voeg 100 gram geraspte kaas en de 2 eieren toe en roer goed door. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Verdeel het bloemkoolmengsel over de bakplaat tot ca. 1/2 tot 1 cm dikte en druk stevig aan.

Bak in ca. 20 minuten gaar in de oven.

Zo beleg je de bodem:

Bak de spekjes en leg even op keukenpapier om het vet zoveel mogelijk op te laten nemen. Snijd de prei in dunne reepjes. Meng de crème fraîche met de nootmuskaat en knoflook en smeer over de bodem.

Beleg de bodem vervolgens met de prei en spekjes en strooi nog wat kaas er overheen.

Bak de Flammkuchen nog ca. 15 minuten in de oven. Garneer met platte peterselie.

Serveer de Flammkuchen met een lekkere salade. Smakelijk eten!

Cheesecake Salty Caramel

Sat, 06 Feb 2021 11:58:49 GMT

Low-carb cheesecake Salty Caramel

Hij is niet lactosevrij, maar wel vrij van gluten en ook nog eens laag in koolhydraten, deze heerlijke cheesecake salty caramel. Per puntje krijg je maar 2,6 gram koolhydraten binnen dus daar hoef je het in ieder geval niet voor te laten.

Dus als je een keer wilt zondigen maar niet wil overdrijven, dan is dit voor in het weekend een prima alternatief.

En daarbij is de cheesecake ook makkelijk te maken, je moet alleen even geduld hebben voor je hem kunt opeten!

Om de cheesecake te maken heb je het volgende nodig:

Voor de bodem:

150 gram biologische roomboter

100 gram amandelmeel

25 gram kokosmeel

Voor de vulling:

200 ml ongezoete slagroom

300 gram roomkaas

1 tl vanille bourbon

4 gelatine blaadjes

50 ml Salty Caramel (ik gebruikte Callowfit)

Voor het maken van de bodem verwarm je de oven voor op 180 graden. Smelt de roomboter en voeg het amandelmeel en kokosmeel toe en meng dit tot een beslag. Verdeel het beslag in een met bakpapier bedekte springvorm van 24 cm en bak 20 minuten in de oven. Laat de bodem volledig afkoelen.

Leg de gelatine blaadjes in koud water en laat deze minimaal 5 minuten weken. Meng de slagroom met roomkaas en klop nog even met een mixer op de hoogste stand voor een wat luchtiger beslag. Voeg vervolgens de vanille bourbon en salty caramel toe. Verwarm 4 eetlepels water in een steelpan, knijp de gelatine blaadjes uit en los volledig op in het water. Voeg toe aan het roomkaasmengsel en klop nog een keer op hoge stand. Verdeel het roomkaasmengsel over de boden en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Top voor een mooi resultaat de cheesecake af met wat Salty Caramelsaus en soya-caramelballetjes.

Smakelijk eten!

Tiramisu

Mon, 18 Jan 2021 07:44:24 GMT

Gluten- en lactosevrije, kidsproof tiramisu

Hier in huis zijn we dol op toetjes, maar we weten natuurlijk allemaal dat een toetje na het eten geen goede gewoonte is. Des te leuker is het om in het weekend dan wat lekkers op tafel te zetten.

Afgelopen weekend maakte ik deze gluten- en lactosevrije kidsproof tiramisu. En ik kan je vertellen dat hij erg goed in de smaak is gevallen.

Je maakt de tiramisu in 2 stappen, omdat je ook de koek zelf maakt. Lekker met amandelmeel wat het een heerlijk zoete smaak geeft. Maak de tiramisu een paar uurtjes tevoren zodat de cacao lekker in kan trekken en dan heb je een lekker dessert voor 6 tot 8 personen.

Benieuwd naar het recept? Je kunt het onderaan deze post downloaden.

Ontbijtcake

Tue, 12 Jan 2021 10:03:24 GMT

Een lekker begin van de dag

Hoe fijn is het om de dag te beginnen met een lekkere, lowcarb ontbijtcake? Je maakt de cake gelijk voor een paar dagen (of anders is 1 cake voor 4 personen) en bijvoorbeeld een avond tevoren, zodat je de volgende ochtend gelijk kunt aanvallen. Al is het nog lekkerder om de cake even kort te verwarmen.

Voor een cake heb je nodig:

4 (gesplitste) eieren

200 gram ongebrande, ongezouten noten

4 eetlepels notenpasta

4 eetlepels mascarpone

doosjes frambozen en blauwe bessen (diepvries)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Hak de noten fijn, voeg de eetlepels notenpasta en de geklopte eiwitten toe en meng tot een beslag. Doe dit in een met bakpapier bekleed bakblik.

De mascarpone meng je vervolgens met de 4 eidooiers, als je een glad beslag hebt spatel je het fruit er doorheen. Dit mengsel doe je bovenop de notenbodem. Je zet het cakeblik midden in de oven en bakt in ca. 40 minuten de cake gaar.

Smakelijk eten!

Spelt-bananenbrood

Fri, 18 Dec 2020 18:41:32 GMT

Lekker ter vervanging van kerststol: Spelt-bananenbrood

Er lagen weer 2 rijpe bananen op de fruitschaal en onder het motto weggooien is zonde, ben ik aan het proberen geweest een wat steviger bananenbrood te bakken voor de geplande kerstlunch met mijn zoon.

Omdat hij de smaak van banaan altijd te veel vindt overheersen heb ik deze keer wat meer speltmeel gebruikt, waardoor het uiteindelijk een heus brood is geworden en precies de juiste vervanging voor een kerststol.

Het brood is snel en makkelijk te maken en natuurlijk prima in te vriezen, dus er liggen nu nog wat porties klaar voor een moment dat we wat meer moeten haasten.

Ik heb de volgende ingrediënten gebruikt:

2 bananen

150 gram speltmeel

1,5 theelepel wijnsteenbakpoeder

3 eieren

2 theelepels koekkruiden

1 hand rauwe cacaonibs

1 flinke hand rozijnen

1 hand fijngemalen gemengde noten

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de noten fijn. Meng de bananen, het speltmeel, het wijnsteenbakpoeder, de eieren en koekkruiden in een keukenmachine. Voeg als laatste de cacaonibs, rozijnen en noten toe en meng goed door elkaar. Zet het brood ca. 45 minuten in de oven tot het mooi bruin gebakken is.

Lekker om zo op te eten of met een laagje roomboter.

Chocolade ontbijtcake

Fri, 11 Dec 2020 09:05:59 GMT

Cake als ontbijt?

Een chocoladecake als ontbijt, hoe goed klinkt dat! En dan nog een gezonde variant ook.

Vandaag maakte ik deze heerlijke chocoladecake, die je lekker als ontbijt kunt eten of een lekker plakje als snack tussendoor.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

200 gram havermout

5 eetlepels honing

2 tl wijnsteenbakpoeder

3 eetlepels rauw cacaopoeder

3 eieren

3 eetlepels havermelk

2 handjes amandelen

75 gram pure chocolade

Zo maak je deze cake:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.

Mix de havermout, honing, het bakpoeder, de eieren en melk tot een beslag. Verdeel het beslag oever de cakevorm. Hak de noten en chocolade fijn en verder over het beslag. Bak in ca. 35 minuten gaar in de oven.

Als je de cake wat minder grof wilt, maal dan eerst de havermout fijn.

Glutenvrije crackers

Fri, 27 Nov 2020 14:41:54 GMT

Crackers met pitten en zaden

Deze crackers zijn makkelijk en snel te maken en kun je eten als ontbijt, lunch of gewoon als lekker tussendoortje tussendoortje. Altijd makkelijk om aan het begin van de week te maken en op te eten op een moment dat je het erg druk hebt, want ze zijn in een goed luchtdicht gesloten trommeltje een dag of 5 te bewaren.

Om de crackers te maken heb je het volgende nodig:

70 gram pompoenpitten

70 gram zonnebloempitten

70 gram lijnzaad

20 gram amandelmeel

1 theelepel wijnsteenbakpoeder

10 eetlepels water

snufje zout

Je verwarmt de oven voor op 175 graden. Maal de helft van de pitten en zaden in een keukenmachine tot een meel. Doe de andere helft samen met het amandelmeel, bakpoeder, water en snufje zout in een kom en laat heel even staan. Voeg vervolgens de gemalen pitten en zaden toe en meng tot een stevig beslag.

Leg het beslag op bakpapier en druk met een ander stuk bakpapier tot een plak. Snijd alvast de crackers uit en zet in de oven voor 15 minuten. Na 15 draai je de crackers om en bakt ze nog een keer 15 minuten tot ze droog zijn.

Beleg de crackers met humus, een gekookt eitje met avocado of met notenpasta en een paar plakjes komkommer en klaar is je ontbijt/lunch/tussendoortje.

Haverkoekjes

Fri, 20 Nov 2020 09:38:45 GMT

Lekker als ontbijt of lunch: haverkoekjes

Ook vandaag weer een recept voor als je een snel en makkelijk ontbijt wil hebben en wat je prima een dag van tevoren klaar kunt maken (dan zijn ze zelfs nog lekkerder): haverkoekjes.

Aan 2 koekjes heb je als ontbijt voldoende, natuurlijk kun je ook altijd een koek meenemen als snack voor tussendoor.

Ze zijn heel makkelijk en snel te maken en de kinderen zijn er dol op!!

Voor ca. 14 koekjes heb je nodig:

150 gram havervlokken

100 gram spelt- of havermeel

50 gram amandelmeel

5 eetlepels appelstroop

100 gram geraspte kokos

1 theelepel kaneel

snufje zout

120 gram kokosolie

2 eetlepels water

Als variatie kun je naar smaak 150 gram rozijnen, gehakte noten of een theelepel speculaaskruiden toevoegen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de havervlokken, het meel, de appelstroop, het water, de kaneel, het snufje zout en de geraspte kokos in een keukenmachine en meng tot een stevig beslag. Als het beslag klaar is, spatel dan de rozijnen of noten door het beslag.

Maak kleine balletjes en druk ze plat op een met bakpapier bedekte bakplaat.

Bak in ca. 15 minuten goudbruin in de oven. Laat de koekjes afkoelen en bewaar ze in een goed gesloten trommel. De koekjes blijven, mits goed afgesloten, ca. 5 dagen lekker knapperig.

Speculaasstaaf

Sat, 14 Nov 2020 10:40:02 GMT

Vegan speculaasstaaf

Met de Sint weer in het land is het tijd voor wat lekkers, maar dan het liefst natuurlijk wel zo "gezond" mogelijk. Deze vegan speculaasstaaf is makkelijk zelf te maken en bevat in ieder geval geen geraffineerde suikers.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

Voor het amandelspijs:

100 gram amandelmeel

60 gram honing

1 theelepel citroensap

Voor het speculaasdeeg:

100 gram (glutenvrij) havermeel

25 gram amandelmeel

2 eetlepels speculaaskruiden

1 theelepel vanille bourbon

1 theelepel bakpoeder

snufje zeezout

60 gram kokosolie

40 gram ahornsiroop

3 eetlepels plantaardige melk

Je begint met het maken van de amandelspijs. Maak je deze een dag tevoren, dan is de smaak nog wat beter. Spatel het amandelmeel, de honing en het citroensap door elkaar tot je een stevig mengsel ontstaat en rol het in vershoudfolie. Leg de amandelspijs in de koelkast.

Voordat je het deeg gaat maken, verwarm je de oven voor op 175 graden. Meng de havermeel, het amandelmeel, de speculaaskruiden, de vanille bourbon, het bakpoeder en het zout door elkaar.

Smelt de kokosolie in een pannetje, spatel dit samen met de ahornsiroop en een scheutje plantaardige melk door de meelmengsel. Als het beslag klaar is, voeg dan nog 3 eetlepels plantaardige melk toe en blijf het nog even goed doorspatelen. Je krijgt een redelijk nat beslag, maar dit is wel nodig omdat je speculaas anders te droog uitpakt.

Leg het beslag op een stuk bakpapier en smeer het uit tot een rechthoekige vorm. Maak vervolgens een rol van de amandelspijs en leg deze in het midden van de rechthoek. Rol nu met het bakpapier het deeg rond de amandelspijs, zodanig dat er geen kieren meer zichtbaar zijn.

Bestrijk de gevulde speculaas met wat plantaardige melke en bestrooi met amandelschaafsel. Bak in ca. 25 tot 30 minuten in het midden van de oven.

Ontbijtrepen

Thu, 12 Nov 2020 09:58:01 GMT

Voedzame en makkelijke ontbijtrepen

Soms kan het wel eens makkelijk zijn om je ontbijt een dag eerder voor te bereiden, gewoon omdat je vroeger dan gebruikelijk de deur uit moet of omdat je weet dat het een gehaaste dag gaat worden. Deze ontbijtrepen maak je snel en makkelijk en zijn dus dé oplossing voor zulk soort dagen.

Je hebt er voor nodig:

2 bananen

2 eetlepels kokosolie

3 eetlepels honing

75 gram havermout

50 gram kokosvlokken

handje paranoten

handje blauwe bessen

Verwarm de oven voor op 175 graden. Maak van de kokosolie, banaan en honing een glad beslag in een blender of keukenmachine.

Voeg vervolgens de havermout, kokosvlokken en paranoten toe en meng nog kort mee, zodat het grove stukken blijven. Roer als laatste de blauwe bessen door het beslag, maak een vierkante plak van ca. 1 cm dik en bak ca. 25 minuten goudbruin in de oven. Even laten afkoelen, in 6 stukken snijden en klaar zijn je heerlijke ontbijtrepen!

De repen kun je invriezen of ca. 2 dagen bewaren in een luchtdichte doos.

Worteltaart

Sat, 07 Nov 2020 17:51:11 GMT

Het is tijd voor worteltaart!

Een lekker recept in het najaar, zo'n beetje tegen de Sinterklaastijd vind ik toch altijd wel worteltaart. Het is even wat werk om te maken maar het is zeker meer dan de moeite waard! Buiten 1 theelepel honing bevat deze taart geen toegevoegde suikers wat ook niet nodig is door de wortel, rozijnen, dadels en banaan die er aan toegevoegd zijn. Dat geeft de taart al een zoet smaak.

Een heerlijk voedzaam maar zeker ook machtig taartje.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

400 gram wortel

100 gram speltmeel

200 gram amandelmeel

2 tl bakpoeder

1 tl gemalen kardemom

2 tl kaneel

1 tl kruidnagel

1 tl gemberpoeder

50 gram gehakte pecannoten (of walnoten)

50 gram rozijnen

2 bananen

12 dadels

4 eieren

Voor de topping:

kokosmelk

1 tl honing

Verwarm de oven voor op 170 graden. Zet de kokosmelk in de koelkast. Hak de pecannoten fijn, maak julienne van de wortels en ontpit de dadels en laat weken in kokend water. Meng de speltmeel, het amandelmeel, het bakpoeder en de kruiden door elkaar. Meng in een keukenmachine de banaan, eieren en afgegoten dadels tot een beslag. Voeg de droge en natte ingrediënten samen en voeg vervolgens de pecannoten, rozijnen en wortels door het beslag.

Bak ca. 40-45 minuten in de oven tot de taart goudbruin is. Laat de taart daarna afkoelen.

Als de taart is afgekoeld kun je de topping gaan maken. Schep de room uit de kokosmelk en mix deze met de honing op hoge stand tot een glazuur-achtige substantie. Giet deze over de taart en garneer met wortel, pecannoten en kokossnippers.

Als de topping iets te vloeibaar blijft, schep er dan wat wortel doorheen, dan blijft het goed op de taart liggen.

Kwarkbollen

Fri, 30 Oct 2020 08:03:19 GMT

Lekker bij de koffie of thee: kwarkbollen

Het is weer vrijdag: bakdag. En dus tijd om weer een lekker, verantwoord tussendoortje met je te delen voor bij de koffie of thee.

Vandaag ben ik gegaan voor kwarkbollen, snel en makkelijk te maken en eigenlijk heb je van 1 kwarkbol al wel een vol gevoel.

Het leuke van deze kwarkbollen is dat je kunt variëren met ingrediënten, ze gaan dus ook niet snel vervelen. Vanwege het herfstachtige week heb ik deze keer gekozen voor appel met koekkruiden.

Voor 10 kwarkbollen heb je nodig:

2 eieren

200 gram speltmeel

250 gram naturel kwark

1 appel in stukjes

1 flinke hand rozijnen

1 tl koekkruiden

2 tl (wijnsteen)bakpoeder

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Je kluts de ei eren en spatelt vervolgens alle ingrediënten er doorheen.

Vervolgens verdeel je het over 10 muffinvormpjes en zet je het gedurende 20-30 minuten in de oven tot ze goudbruin gebakken zijn.

Wil je de kwarkbollen iets zoeter dan zou je wat zoetstof (kokosbloesemsuiker, klein scheutje agavesiroop of een theelepeltje vanille bourbon) kunnen toevoegen.

Probeer ook eens te variëren met bv. appel en citroen, appel en kaneel, bosbessen met vanille of voeg eens wat noten toe. De kwarkbollen kun je in een goed afgesloten trommel ca. 3 dagen bewaren.

Haverkoeken

Fri, 23 Oct 2020 09:01:24 GMT

Makkelijk en gezond: haverkoeken

Ik ben altijd op zoek naar lekkere en makkelijke recepten voor bij de koffie of "to-go". Niet alleen voor mezelf maar vooral ook voor de kids, die ik echt wel af en toe een snoepje gun maar die ik vooral ook wil leren dat gezonde dingen heel lekker kunnen zijn.

Vandaag heb ik deze haverkoeken gemaakt en ik kan je vertellen: ze zijn heerlijk!

De haverkoeken maak je met slechts 5 ingrediënten:

100 gram havervlokken (of havermout)

handje amandelen

flinke hand rozijnen

1 banaan

1 appel (met schil)

Je verwarmt de oven voor op 180 graden.

Maal de havervlokken en amandelen in een keukenmachine fijn, voeg vervolgens de banaan en appel in stukjes en de rozijnen toe en mix tot een smeuïg beslag.

Verdeel het beslag op een met bakpapier bedekte bakplaat. Je kunt kiezen voor 12 kleinere koeken of 6 grote koeken.

Als je voor 12 kleine koeken kiest is de baktijd ca. 15 minuten, kies je voor de grote koeken dan moeten ze ca. 20 minuten in de oven.

De koeken zijn klaar als ze goudbruin gebakken zijn.

Je kunt de koeken luchtdicht verpakt 2 dagen bewaren maar net afgekoeld uit de oven smaken het het lekkerst.

Pepernoten

Tue, 20 Oct 2020 09:18:06 GMT

Glutenvrije pepernoten

"Mama, ik wil pepernoten!" Ze liggen natuurlijk overal op zichthoogte in de winkel dus voor kinderen is het moeilijk om de verleiding dan te weerstaan. Als je kijkt op de ingrediëntenlijst dan staat suiker wel heel ver vooraan in het lijstje, en dat is af en toe niet zo erg maar met de komst van de goedheiligman in het vooruitzicht gaat dat de komende tijd wel iets té veel van het goede worden.

Dus dan gaan we zelf maar aan het bakken om pepernoten (eigenlijk kruidnoten) te maken, die nog enigszins verantwoord zijn, zij het in mate.

En ondanks dat het een hoop werk lijkt, ze zijn zo gemaakt.

Ik deel graag mijn recept met je.

Voor ca. 80 kruidnoten heb je nodig:

- 225 gram glutenvrij bakmeel

- 125 gram kokosbloesemsuiker

- 100 gram roomboter

- 2 theelepels wijnsteenbakpoeder

- 4 theelepels koekkruiden

- 6 lepels (plantaardige) melk

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Meng de droge ingrediënten door elkaar en meng vervolgens met de roomboter en melk tot een beslag. Draai balletjes ter grootte van een knikker en bak in ca. 25 minuten gaar.

Ook bij dit recept maak ik gebruik van kokosbloesemsuiker. Het blijft natuurlijk suiker en dat wil je het liefst mijden, maar kokosbloesemsuiker heeft, buiten dat het een natuurlijk product is, een lagere glycemische index dan gewone suiker waardoor het minder invloed heeft op onze suikerspiegel. Hierdoor heb je aan een paar kruidnoten genoeg en heb je niet na een uur alweer trek in iets zoets. Het is dus niet dat de kruidnoten zoveel minder suiker bevatten, maar je blijft er minder snel teveel van eten.

Dan kan mama er toch stiekem een klein beetje van meesnoepen ;-).

Spelteierkoeken

Tue, 13 Oct 2020 08:15:13 GMT

"gezonde" eierkoeken

Graag deel ik weer een nieuw recept met jullie, dit keer van een "gezonde" eierkoek. Gezond tussen aanhalingstekens, omdat er wel suiker aan is toegevoegd, gelukkig wel één die wat minder van invloed is op onze suikerspiegel en daardoor voor een keer niet zo heel erg.

Ik heb namelijk gebruik gemaakt van kokosbloesemsuiker. Deze suiker is minder bewerkt dan de tafelsuiker die wij kennen en de glycemische index van deze suiker, die dus bepalend is voor je bloedsuikerspiegel, bedraagt 35. Ter vergelijking, die van tafelsuiker ligt op 65. In dit geval moet je zien: hoe hoger, hoe meer je suikerspiegel er door wordt beïnvloed.

Daarnaast zijn de eierkoeken die je in de winkel koopt gemaakt van tarwebloem, het meest gebruikte bloem bij brood en banket. Tarwebloem is meer bewerkt dan speltmeel en daardoor ook lastiger voor je darmen om te verteren. Doordat speltmeel minder bewerkt is bevat het nog veel van de vitaminen en mineralen van het oorspronkelijke graan en is hierdoor ook weer minder van invloed op: je suikerspiegel.

Dit meel is dus uitermate geschikt voor diabetici om te gebruiken en het is veel beter voor je darmen, producten die minder bewerkt zijn worden beter verteerd.

Maar hoe maak je dan deze eierkoeken?

Voor 6 eierkoeken heb je nodig:

2 eieren

100 gram kokosbloesemsuiker

rasp van 1 citroen

100 gram speltmeel

1/2 theelepel bakpoeder

Je verwarmt de oven voor op 180 graden. Je klopt de eieren, de suiker en de citroenrasp tot een luchtig beslag.

Vervolgens spatel je het speltmeel en het bakpoeder door het beslag.

Je verdeelt het beslag over 6 rondjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bakt de eierkoeken in ca. 10 minuten.

Smakelijk eten!

Kokos -kurkuma cake

Fri, 09 Oct 2020 08:36:18 GMT

Kokos-kurkuma cake

Vrijdag is bij mij altijd bakdag en vandaag stond het maken van een vegan en glutenvrije kokos-kurkuma cake op het programma. Ik heb deze cake een keer gegeten op een Reset je Hormonen-nascholing bij Francisca van den Berg en vond hem zo lekker dat ik het zelf ook eens moest proberen te maken.

Nu is het originele recept met een mix van boekweitmeel, amandelmeel en kokosmeel maar van de smaak van boekweit ben ik zelf niet zo'n fan. Ik had al een keer een variant geprobeerd met kokosmeel maar die was te droog, dus vandaag met amandelmeel.

Ik kan je vertellen: hij is heerlijk en ook behoorlijk machtig. Wel fijn, anders eet je de hele cake in één keer op ;-).

Wat heb je nodig om deze cake te maken?

- 200 ml plantaardige melk

- 200 gram amandelmeel

- 4 eetlepels kokosrasp

- 5 eetlepels gemalen pistache noten

- 2 eetlepels gebroken lijnzaad

- 120 ml ahornsiroop

- 2 tl bakpoeder

- sap van 1 citroen

- 1 tl gemberpoeder

- 1 tl kurkumapoeder

- 1 tl nootmuskaat

- snuf kaneel

- snuf zout

Je verwarmt de oven voor op 180 gaden. Meng de natte ingrediënten en droge ingrediënten met elkaar, voeg ze vervolgens samen in een kom. Meng tot een beslag, giet in een cakevorm en zet ca. 40 minuten in de oven.

Laat de cake vervolgens afkoelen en geniet van je heerlijke vegan kokos-kurkuma cake!

Crunchy chocolate cookie

Tue, 06 Oct 2020 08:15:04 GMT

Weer een lekker tussendoortje

Soms kan het lastig zijn om de verleiding te weerstaan en heb je toch zin in wat lekkers. En natuurlijk gun je dat je kinderen ook.

Daarom deel ik vandaag mijn "crunchy chocolate cookie" met je. Het is een beetje geklieder om te maken door de gesmolten chocolade, maar wel heel makkelijk en de kids zijn er dol op!

Je hebt hiervoor nodig:

2 eetlepels 100% pindakaas

2 theelepels kokosolie

100 gram pure chocolade

60 gram gepofte rijst

1 hand rozijnen

Doe de pindakaas en kokosolie in een pan en laat het smelten. Wel goed door blijven roeren, anders brandt de pindakaas aan.

Daarna breek je de pure chocolade in stukjes en laat je deze stukje bij beetje smelten in de pan.

Vervolgens roer gepofte rijst en het handje rozijnen door het chocolademengel, spatel je het mengsel uit de pan en verdeel het over een vel bakpapier. Maak er een mooie plak van en laat uitharden in de koelkast.

Als het mengsel gestold is snijd je het in stukjes en klaar is je lekkere tussendoortje!

Natuurlijk kun je in plaats van gepofte rijst ook voor nootjes kiezen en zo kun je eindeloos variëren.